طريقة تحضير سمك الهامور وصلصة البندورة في "مطبخنا"

يعتبر سمك الهامور من أكثر الأسماك شعبية خصوصاً في دول الشام، نظراً لطعمه الغني. في هذه الحلقة من "مطبخنا" يقدّم لنا الشيف ربيع صالح طريقة تحضيره وتقديمه بشكل سهل ومناسب لمائدة الإفطار الرمضانية.

المكونات

400 غرام سمك هامور

2150 غرام بطاطا مقطعة 

200 غرام سبانخ 

120 غرام طماطم كرزية 

20 غراماً من نبتة القبار 

ملح بهار وبابريكا (حسب الرغبة)

20 غراماً من إكليل الجبل 

30 غرام عصير حامض 

25 غرام رب طماطم

كوب مرق السمك

زبدة وزيت زيتون

1 بصل 

طريقة التحضير

*تُقلى البطاطا بقليل من الزيت مع إكليل الجبل

*في مقلاة منفصلة يقلى البصل والثوم  ثم تضاف الطماطم الكرزية مع رب الطماطم و كوب من مرق السمك وتحرّك حتى تغلي

* تضاف السبانخ والقبار فوق خليط البصل والطماطم ونتركها في مقلاة منفصلة

* يضاف قليل من القبار فوق البطاطا ثمّ نضيف الزبدة فوقها، ثم نضيف السمك، ونرشه بالملح والفلفل

* بعد نضوجه يقدمّ الطبق على الشكل التالي: نسكب صلصة البصل والبندورة والأعشاب، فوقها السمك، وإلى جانبها البطاطا.