طريقة تحضير ثريد اللحم القطري في "مطبخنا"
خبز الرقاق الهش مغمساً بالصلصة الحمراء الغنية بالبهارات والمطبوخة مع لحم الضأن من الأطباق التراثية في قطر ويكثر تناوله في شهر رمضان وفي دول خليجية أخرى كذلك. في هذا الفيديو يقدّمه الشيف سليمان شحادة لنا بطريقة سهلة وشهية.
المكونات
2 كيلوغرام لحم خروف
5 قطع من خبز الرقاق
تمر
2 جزر
2 بطاطا
1 قرع
4 كوسا
كوب بامية
2 بصل
1 فلفل رومي
كوب فاصوليا خضراء
كزبرة
2 كوب معجون طماطم
6 حبات طماطم مقشرة
البهارات: 2 لومي، ملعقة صغيرة قرفة بودرة، نصف ملعقة صغيرة كركم بودرة. ملعقة صغيرة بهار مخلوط، ملعقة صغيرة كمون، ملعقة صغيرة زنجبيل، ملعقتان صغيرتان من الملح وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
* وضع اللحم مع البصل وقليل من الزيت النباتي وماء حار وطبخها من أجل إخراج زفرة اللحم
* خلط كل البهارات مع البصل والكزبرة ومعجون الطماطم والطماطم المقطع والثوم والزنجبيل
* إضافة الخليط إلى قدر اللحم بعد إزالة الزفرة
* يطبخ اللحم حتى ينضج
* إضافة كل الخضروات الى اللحم مع تأخير الكوسا لمدة 15 دقيقة
* عند نضوج كل الخضروات إيقاف الطبخ حتى تحافظ الخضروات على شكلها
* وضع خبز الرقاق في وعاء التقديم بعد تكسيره
* تشريب خبز الرقاق من مرق اللحم والخضروات بشكل كامل
* وضع اللحم والخضروات فوق الخبز وتقديمه
