طريقة تحضير سمك الهامور وصلصة البندورة في "مطبخنا"

بيروت

العربي الجديد

لوغو العربي الجديد
العربي الجديد
موقع وصحيفة "العربي الجديد"
29 ابريل 2021
سمك وصلصة البندورة
+ الخط -

يعتبر سمك الهامور من أكثر الأسماك شعبية خصوصاً في دول الشام، نظراً لطعمه الغني. في هذه الحلقة من "مطبخنا" يقدّم لنا الشيف ربيع صالح طريقة تحضيره وتقديمه بشكل سهل ومناسب لمائدة الإفطار الرمضانية.

المكونات

400 غرام سمك هامور

2150 غرام بطاطا مقطعة 

200 غرام سبانخ 

120 غرام طماطم كرزية 

20 غراماً من نبتة القبار 

ملح بهار وبابريكا (حسب الرغبة)

20 غراماً من إكليل الجبل 

30 غرام عصير حامض 

25 غرام رب طماطم

كوب مرق السمك

زبدة وزيت زيتون

1 بصل 

طريقة التحضير

*تُقلى البطاطا بقليل من الزيت مع إكليل الجبل

*في مقلاة منفصلة يقلى البصل والثوم  ثم تضاف الطماطم الكرزية مع رب الطماطم و كوب من مرق السمك وتحرّك حتى تغلي

* تضاف السبانخ والقبار فوق خليط البصل والطماطم ونتركها في مقلاة منفصلة

* يضاف قليل من القبار فوق البطاطا ثمّ نضيف الزبدة فوقها، ثم نضيف السمك، ونرشه بالملح والفلفل

* بعد نضوجه يقدمّ الطبق على الشكل التالي: نسكب صلصة البصل والبندورة والأعشاب، فوقها السمك، وإلى جانبها البطاطا. 

ذات صلة

الصورة
يفضل بعض المغاربة شراء الأكلات الشتوية (راكيل كاربونيل/Getty)

مجتمع

خلال فصل الشتاء، يعمل عدد كبير من المغاربة بمقولة "تسلّح للبرد كما تتجهز للعدو، لباساً وتغذية"، وبالتزامن مع برودة الطقس، يضيفون إلى موائدهم أكلات ومشروبات شعبية.
الصورة
	 سوق السمك في أثنيا (لويزا غولياماكي / فرانس برس)

منوعات

تعتمد العديد من المأكولات الصحية المحلية على المكونات الطبيعية وغير المصنعة. وتختلف طرق التحضير من بلد لآخر. ما هي أشهر الأكلات الصحية في المطابخ التي اكتسبت شهرة عالمية؟
الصورة
أم نسيم أبو رجيلة (عبد الحكيم أبو رياش)

منوعات

لا يمُر يوم من أيام السبعينية الفلسطينية أمونة أبو رجيلة أم نسيم، من منطقة خزاعة، جنوبي قطاع غزة، من دون طهي المأكولات التراثية والتقليدية، وذلك حفاظًا على الأكلات الأصيلة التي تعتبر مكونا أساسيا من مكونات التراث الفلسطيني.
الصورة
تكية الخير (العربي الجديد)

مجتمع

"لا تعطني سمكة، ولكن علمني كيف أصطادها"، حكمة تقتدي بها المصرية نهى عبيد في حياتها ومؤسستها "تكية الخير" المعروفة أيضاً بمطبخ التكية التي أطلقتها منذ أكثر من سنتين، بغرض تقديم الوجبات الغذائية للمحتاجين، وكذا توفير فرص عمل للنساء المعيلات.
المساهمون