طريقة تحضير الأرز والدجاج بالخضار في "مطبخنا"

باريس

العربي الجديد

لوغو العربي الجديد
العربي الجديد
موقع وصحيفة "العربي الجديد"
10 مايو 2021
الأرز والدجاج بالخضار
+ الخط -

بالفرنسية يُسمى هذا الطبق "بوليه باسكيز"، ويُعتبَر طبقاً شهيراً وسهلاً، وذلك بسبب طعمه اللذيذ، والوقت القصير الذي يحتاجه ليصبح جاهزاً.

المكونات 
250 غراماً من صدر الدجاج
50 غرام طحين
1 بصل
3 ثوم
300 مل صلصة طماطم
1 كوب أرز
60 مل من زيت الزيتون
2 كوب ماء لطبخ الأرز
3 من الفليفلة الملونة
1 خُضَر مجففة للتزيين
كزبرة يابسة - فلفل أسود – جوزة الطيب – ثوم مجفف – زنجبيل
ملح
مكعب مرق الدجاج

طريقة التحضير

* نقسم الخُضَر إلى نصفين، نصف يقطع ناعماً لخلطه مع الأرز لاحقاً، ونصف يقطع شرائح خشنة لخلطه
مع الدجاج (نترك الثوم للدجاج).

* نغمس الدجاج بالطحين.

* نقلي الخُضَر المقطعة مع الزيت والملح في إناءَين مختلفين (الخُضَر الخشنة في إناء، والناعمة في طنجرة الأرز)، لمدة 10 دقائق.

* نقلي الدجاج مع الزيت على نار قوية، ونضيف إليه الملح والبهارات ونقلبه حتى يحمرّ. 

* نضع الدجاج في وعاء الخُضَر الخشنة، ونضيف إليه مكعب مرق الدجاج ورب البندورة ونتركه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.

* نضيف ما بقي من الزيت والملح مع الأرز وكوبي الماء للخُضَر الناعمة ونتركها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.

ذات صلة

الصورة
يفضل بعض المغاربة شراء الأكلات الشتوية (راكيل كاربونيل/Getty)

مجتمع

خلال فصل الشتاء، يعمل عدد كبير من المغاربة بمقولة "تسلّح للبرد كما تتجهز للعدو، لباساً وتغذية"، وبالتزامن مع برودة الطقس، يضيفون إلى موائدهم أكلات ومشروبات شعبية.
الصورة
	 سوق السمك في أثنيا (لويزا غولياماكي / فرانس برس)

منوعات

تعتمد العديد من المأكولات الصحية المحلية على المكونات الطبيعية وغير المصنعة. وتختلف طرق التحضير من بلد لآخر. ما هي أشهر الأكلات الصحية في المطابخ التي اكتسبت شهرة عالمية؟
الصورة
أم نسيم أبو رجيلة (عبد الحكيم أبو رياش)

منوعات

لا يمُر يوم من أيام السبعينية الفلسطينية أمونة أبو رجيلة أم نسيم، من منطقة خزاعة، جنوبي قطاع غزة، من دون طهي المأكولات التراثية والتقليدية، وذلك حفاظًا على الأكلات الأصيلة التي تعتبر مكونا أساسيا من مكونات التراث الفلسطيني.
الصورة
تكية الخير (العربي الجديد)

مجتمع

"لا تعطني سمكة، ولكن علمني كيف أصطادها"، حكمة تقتدي بها المصرية نهى عبيد في حياتها ومؤسستها "تكية الخير" المعروفة أيضاً بمطبخ التكية التي أطلقتها منذ أكثر من سنتين، بغرض تقديم الوجبات الغذائية للمحتاجين، وكذا توفير فرص عمل للنساء المعيلات.
المساهمون