طريقة تحضير السمك المشوي مع صلصة الزعفران في "مطبخنا"

بيروت

العربي الجديد

لوغو العربي الجديد
العربي الجديد
موقع وصحيفة "العربي الجديد"
15 ابريل 2021
: سمك مشوي مع صلصة الزعفران
+ الخط -

تختلف أساليب تقديم السمك المشوي في العالم العربي، ولعل الاختلاف الأساسي هو في نوع الصلصات. نقدمه هنا مع صلصة الزعفران ومطيبات كثيرة أخرى. اليوم أيضاً، يقدّم لنا الشيف ربيع صالح من بيروت، وصفة شرقية مناسبة لشَيِّ السمك.

المكونات

سمك هامور

2 خرشوف

بطاطا مقطعة إلى مربعات

زيتون من دون نواة

بقدونس ناعم

حبوب الإدامامي

عصير حامض

كريما طازجة

زعفران

ملح وبهار

طريقة التحضير 

* ينظف السمك ويُتبل مع ملح وبهار وزيت زيتون.

* يلف ويشوى في الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 12 دقيقة.

* تسلق البطاطا وتصفى وتقلى مع قليل من الزبدة والثوم والبقدونس والملح والبهار.

* يُغلى عصير الحامض على نار هادئة، ويضاف إليه الزعفران والكريما والملح والبهار.

* تقلّى الإدامامي بالزبدة مع الخروشوف قليلاً.

* توضع كل المكونات مع السمك وتقدّم.

دلالات

ذات صلة

الصورة
النازح السوري فيصل حاج يحيى (العربي الجديد)

مجتمع

لم يكن النازح السوري فيصل حاج يحيى يتوقّع أن ينتهي به المطاف في مخيم صغير يفتقر إلى أدنى مقومات الحياة غرب مدينة سرمدا، فاقداً قربه من أسرته الكبيرة ولمّتها.
الصورة

مجتمع

يقصد اليمنيون في شهر رمضان المدن القديمة والمساجد التاريخية المنتشرة في مختلف أنحاء اليمن ويتخذون منها أماكن للفسحة والتنزه.
الصورة
رمضان في شمال غزة رغم الحرب الإسرائيلية (العربي الجديد)

مجتمع

يحاول من بقي من الفلسطينيين في شمال قطاع غزة خلق بعض من طقوس شهر رمضان وزرع بسمة على وجوه الأطفال، رغم المأساة وعدم توفر الأساسيات وسط الحرب المتواصلة.
الصورة

سياسة

لم تسمح قوات الاحتلال الإسرائيلي الليلة، للفلسطينيين من أهالي القدس والمناطق المحتلة عام 1948، بدخول المسجد الأقصى المبارك، لأداء صلاتي العشاء والتراويح.
المساهمون