بطاطس على الطريقة التركية في خان يونس الفلسطينية

في محلها بوسط مدينة خان يونس، جنوبي قطاع غزة، أقامت عبير الحصيني (30 سنة)، مطعما عائليا لتقديم الوجبات السريعة بمساعدة زوجها، وهي تقدم فيه لأول مرة "البطاطس التركية بنكهة فلسطينية".

تدير الحصيني المطعم الذي سمّته "كومبير" لتقديم وجبة البطاطس التركية، وتقول إنها تمكنت من الحصول على دعم من إحدى المؤسسات لفتح مشروعها كونها خريجة لم تجد الوظيفة المناسبه لتخصصها.

تنشغل الحصيني داخل المطبخ في تجهيز السلطات وتنظيف حبات البطاطس لتلبية 5 طلبيات جاءت عبر اتصال هاتفي من أحد الزبائن، وهي التي تخرجت من تخصص تعليم العلوم في جامعة الأقصى في غزة، بينما درس زوجها تصميم الغرافيك، ويعمل كناشط مجتمعي في المؤسسات المحلية.

تحتوي وجبة البطاطس على خليط من الجبنة والزبدة والبهارات، ومكوناتها الحالية تختلف قليلاً عن الوصفة التركية نظراً لاختلاف التوابل. ووظفت الحصيني عدداً من الخريجين الشباب، بينهم ثلاثة من أشقائها من أجل توفير مصدر دخل لهم في ظل الأوضاع التي يعاني منها شباب قطاع غزة، وخصوصا ارتفاع البطالة وزيادة نسب الفقر نتيجة الحصار الإسرائيلي المطبق على القطاع.

بينما تتحدث الحصيني مع "العربي الجديد"، أخذت تقلب حبات البطاطس داخل الفرن، مشيرةً إلى أنّها تحتاج لدرجات حرارة مناسبة لمدة تقترب من الساعتين قبل أن تصبح جاهزة للأكل.

وقال زوجها بلال الحصيني (36 سنة)، لـ"العربي الجديد"، إنّ كافة الوجبات يتم تجهيزها أمام الزبائن من باب النظافة والإتقان، وأن الأسعار ترواح بين دولار ودولارين للوجبة الواحدة.

ويشير إلى أنّ مشروعهما هو الأول من نوعه لتقديم وجبات تركية، لافتاً إلى أنه أراد مع زوجته التركيز على مشروع يختلف عن المشاريع الموجودة بغزة في محاولة للنجاح، وأنهما يتيحان الفرصة للزبائن لطلب وجباتهم عبر وسائل التواصل الاجتماعي.