تفقد الثلاجة الطماطم نكهتها (بوستون غلوب/Getty)
لا تصلح الثلاجة لكل المواد. ومهما قيل في فضائل الحفاظ على جودة الطعام وصلاحيته بتجميده، فإن هذه القاعدة لا تصلح لكل أنواع الأغذية. فلكل قاعدة استثناءات تتعلق بالصحة والجودة والطعم، هذه 11 منها:
1. الطماطم
وفق صحيفة "إندبندنت" البريطانية فإن الثلاجة مفيدة جداً للحفاظ على مدة صلاحية الطماطم، لكنها في المقابل تمنعها من النضج أكثر، ما يجعلها تفقد طعمها.
2. البطاطا
تتسبب الثلاجة في تفاعلات داخل البطاطا تحول النشا إلى سكر، وهذا ما ينعكس على طعم البطاطس وتجعلها أقرب إلى طعم السكر بعد نهاية الإعداد.
3. البصل
نقلت صحيفة "إندبندنت" عن الجمعية الوطنية للبصل في الولايات المتحدة أن الاحتفاظ بالبصل في الثلاجة غير ضروري . في المقابل تنصح الجمعية بحفظها في مكان بارد وجاف.
4. الخبز
يمكن للتبريد أن يحفظ الخبز من أن يصير قديماً، لكن ما لا يعرفه الجميع هو أن البرودة تسرع ظهور العفن. كما أن التبريد يسرع عملية البلورة ما يجعله صلباً وغير صالح للتقديم.
5. الموز
يساعد وضع الموز الناضج في الثلاجة على الحفاظ عليه، لكن يجب ألا تضعوا موزاً غير ناضج بعد فيها، فهذا سيمنعها من النضوج. كما أن الموز فاكهة تنمو في المناطق الدافئة الاستوائية وليس لديها أية دفاع ضد البرودة.
6. الثوم
يعني وضع الثوم في الثلاجة، خصوصاً في كيس بلاستيكي، دعوة عامة للعفن للتكاثر. لذا يفضل تخزينه في مكان بارد ومظلم، غير الثلاجة.
7. الزيت
وضع الزيت في الثلاجة ليس فكرة جيدة. فذلك يزيد كثافته، ما يجعله غير صالح للطبخ بعد ذلك.
8. القهوة
لا يتسبب وضع القهوة فقط في فقدانها لنكتها، بل يتسبب كذلك في تشرّبها للنكهات الأخرى الموجودة في الثلاجة. وهذا ما يجعل طعمها مختلفاً تماماً عما تحبون.
9. الشمام
لا تضعوا الشمام في الثلاجة إلى إذا تم تقطيعه. فلا حاجة لذلك قبلاً. كما أن الدراسات قد أثبتت أن الاحتفاظ بالشمام في درجة حرارة الغرفة يجعله يحافظ على مستويات عالية من مضادات الأكسدة.
10. الأفوكادو
تنطبق نفس قاعدة الموز على الأفوكادو. فوضعه في الثلاجة وهو لم ينضج بعد يوقف عملية إنضاجه.
11. العسل
يزيد وضع العسل في الثلاجة من معدل تبلوره، ما يجعله أقصى وأصلب، ويصبح صعب الاستخدام بالطريقة الطبيعية.
(العربي الجديد)
المزيد في منوعات
