في الجزائر... القهوة ظاهرة اجتماعية

بعيداً عن تحضيرها في البيوت، يفضِّل الجزائريون شرب قهوة المقهى، فهي بالنسبة لهم أثقل وأشهى، بل هناك من يرتشف قهوته الصباحية مع الأسرة في البيت، لكن بعد ساعتين، يفضل شرب فنجان أو كوب قهوة يشتريه من المقهى المجاور للبيت أو المحاذي للعمل، وهو ما يقول عنه خالد (26 سنة)، لـ "العربي الجديد"، بأن قهوة المعصرة لها نكهة خاصة، ولا يمكن تبديلها بأي شيء آخر"، مُوضِّحاً بأن المقاهي صارت ملتقى الكثيرين، ومكاناً للمواعيد. "ولا يمكن استغلال الوقت واللقاءات دون فنجان قهوة". هذا هو حال الآلاف من العاملين في شتى القطاعات والموظفين مع القهوة. فكأن القهوة عبارة عن مسكن لألم ما، أو منبه بعد تعب أو شعور بالنوم، أو حتى لدفع القلق اليومي.

من فنون شرب القهوة لدى الجزائري، هو أنَّه يشربها في المقهى، وقد يكرر ارتشافه للقهوة مرتين أو ثلاثاً. وهناك من يفضل شرب واحدة، ولكن بطريقة بطيئة تعتمد على "رشفة ثم أخرى ثم أخرى". بهدف التمتع بذوقها. وقد يكتفي بواحدة طول اليوم، وهو ما يعتبره خالد: " فن شرب القهوة الذي قد يستغرق ساعة زمن".

هي عادة لا يمكن التخلص منها، يقول خالد، إذ لا يمكنه الاستغناء عنها. رائحتها تفعل مفعولاً سحرياً. فلا قهوة دون سيجارة. بل هي مفتاح بداية عمله اليومي، لتبدأ القهوة تفعل مفعولها القوي لتوقظه من النوم. وغالباً ما يتركها جانباً، ليعود إليها في كل مرة حتى وإن بردت.

لا يمكن للجزائريين الاستغناء عن القهوة، وخصوصاً من المعصرة العادية، حتى وإن تنوعت منتجات القهوة. فهي بالنسبة لهم، أكثر من مادة استهلاكية، بل تشكّل لذة يطاردونها يومياً، في المقاهي والأسواق ولا شيء آخر يمكن تعويضها، بحسب الكثيرين، والأهم هو أن تكون القهوة مركزة، لتمنحهم الانتعاش والمزاج لمواصلة اليوم.