مطاعم إسطنبول... كل ما يشتهيه الزائر

من السمات البارزة التي غالباً ما تلفت الأنظار في مدينة إسطنبول التركية، المطاعم المنتشرة في كلّ أحيائها، مع ما تقدّمه من تنوّع واسعٍ بالمأكولات. موائد وأطباق من مختلف أنحاء العالم تجد في إسطنبول مكاناً لها، ما يجعل اللقمة الشهية في متناول عشاق تذوّق جميع أنواع الأطعمة، وخاصة ما تتميز به مطاعم المنطقة والدول العربية. أكسراي ويوسف باشا، بقعةٌ جغرافيةٌ واحدة في قلب إسطنبول، تتجاور فيها المطاعم من مختلف دول العالم، حيث تقدّم ما لذّ وطاب من الأطعمة الشهية، مع البهارات والإضافات الخاصة التي تسبغ عليها هويةً فريدة خاصة بالمنطقة.

كلّ عام، تستقبل تركيا عامّة، وإسطنبول خاصة، عدداً هائلاً من السياح، وباستثناء فترة جائحة كورونا، فإن الحركة السياحية الكبيرة تتطلّب تنويعاً بالمطاعم الموجودة، إضافة إلى المطاعم التركية الشهية. في إسطنبول، تعيش الجالية العربية على تنوّعها إلى جانب الجاليات الأجنبية الأخرى، ممّا يجعل المطابخ تتجاور بما فيها من تشابه وأيضاً اختلافات. هكذا يتجاور الكباب التركيّ اللذيذ مع الكباب من بقية الأطباق العالمية، وكذلك الشاورما التركية والعربية، وغير ذلك من المأكولات الشهية.

وما أن تطأ قدم الزائر منطقة يوسف باشا وأكسراي، حتى يشم روائح المأكولات من بلدان مختلفة، لتتحوّل وجبته الشهية إلى رحلة ينتقل عبرها بين الحضارات والبلدان. فمِن "إسكندر كباب" التركي إلى "الكباب" الآسيوي و"المندي" اليمني، مروراً بـ"الفلافل" الفلسطينية و"الشاكرية" السورية، تتنوع الأطباق وتلتقي الثقافات على مائدة واحدة.

المطاعم العربية

من يفضّل المأكولات العربية له نصيب وافرٌ من ألذ الأطباق في مطاعم هذه المنطقة. فنظراً لوجود جالية عربية كبيرة في تركيا، إضافةً إلى العدد الكبير من السياح العرب الوافدين في كل المواسم، صار انتشار المطاعم السورية واليمنية والعراقية والمصرية بكثرة في هذه المنطقة أمراً ضرورياً. وتختص هذه المطاعم بأطباق معينة تعكس هويتها، فالمطاعم السورية تقدّم الشاورما والأطعمة الشامية المميزة من أنواع الكباب واللحوم وأطباق أخرى من المعجنات والحلويات المختلفة. فيما المطاعم اليمنية تختصّ بأطباق المندي التي تلقى قبولاً واسعاً من زائريها بطعمها الشهيّ، إضافة إلى "المظبي" و"المسمن"، و"الشفوت"، و"الهريس"، و"العصيد"، حيث تفوح الروائح الزكية في سماء المنطقة.

لايف ستايل

التحديثات الحية

لماذا يتخلى طهاة العالم عن الأفوكادو في أطباقهم؟

المطاعم المصرية بدورها تقدّم أطباقاً مميزة، مثل الكشري والفول والطعمية والكبدة، ومختلف الأطعمة التي يبحث عنها أبناء الجالية المصرية ومحبو الأطباق المصريّة. في حين تقدّم المطاعم الفلسطينية الفلافل وأنواع المأكولات من الحمص والفول والأطعمة المختلفة الأخرى التي تتميز بها، وعلى رأسها "المقلوبة" الفلسطينية الشهيرة. بينما تختص تلك العراقية بالأوزي والبرياني والكباب وأنواع مختلفة من الأطعمة العراقية اللذيذة.

مطاعم تركية وأخرى أجنبية

المطاعم التركية مختصة بدورها في تقديم أنواع الكباب المختلفة، ومنها وجبات "الدونر" أو الشاورما التركية المميزة، فضلاً عن أنواع الطبخ المنزلي والسندويتشات على أنواعها وأطباق السمك. طبق إسكندر كباب المتوفر في جميع الأماكن، يعود أصله لمدينة بورصة القريبة من إسطنبول، وهو مكوّنٌ من لحم الضأن مع صلصة الطماطم الساخنة يقدّم على قطع من الخبز ترشف فوقها الزبدة المذابة مع اللبن. كما تتوفر المطاعم التي تقدم الأطعمة العائدة إلى مختلف المناطق والولايات التركية، فتحضر غازي عنتاب وأورفا وهاطاي وولايات أخرى بأطعمتها المتميزة في المنطقة.

وللتمتع بطبق غنيّ بالتوابل الآسيوية، ما على الزائر إلا أن يتوجّه إلى مطاعم الأويغور، وهم من الأقلية المسلمة التي تقطن إقليم تركستان الشرقية غربيّ الصين. كما يقدّم مطعم أذربيجاني الأطعمة الخاصة ببلاده، وأبرزها أنواع مختلفة من الكباب مثل خان كباب، إلى جانب السلطات والمقبلات الخاصة.

(الأناضول)