النودلز سريعة التحضير: هل يجب التوقف عن تناولها؟

النودلز أو المعكرونة سريعة التحضير من الوجبات الخفيفة التي يحبها الأطفال، بفضل مذاقها اللذيذ وسهولة تحضيرها ورخص ثمنها، وهي معكرونة مطبوخة مسبقاً طهيت على البخار وجففت، وعادة ما تنقع في الماء الساخن قبل تناولها، ولكن هناك جدل مستمر ومخاوف من الأضرار الصحية المحتملة لتناولها وتأثيرها على صحة الأطفال. فما حقيقة ذلك؟

قيمة النودلز الغذائية

معظم أنواع النودلز تحتوي على كميات عالية من الكربوهيدرات والدهون والصوديوم، بينما تفتقر إلى العناصر الغذائية الأساسية التي يحتاجها الأطفال لدعم نموهم وتطورهم مثل البروتينات، والألياف، والفيتامينات، والمعادن. فمثلاً تحتوي نودلز رامين بنكهة اللحم البقري على: 376 سعراً حرارياً، و54 غراماً من الكربوهيدرات، و14 غراماً من الدهون المشبعة، و8 غرامات من البروتين، و1.98 غرام من الألياف، و1722 ملغ من الصوديوم، و43% من الحصة اليومية من فيتامين "بي1"، و 12% من الحصة اليومية من حمض الفوليك، و11% من الحصة اليومية من المنغنيز، و10% من الحصة اليومية من الحديد، و9% من الحصة اليومية من النياسين، و7% من الحصة اليومية من فيتامين "بي2".

MSG والصوديوم

تحتوي المعكرونة سريعة التحضير على مكون يُعرف باسم الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) أو الملح الصيني، وهي من المواد الشائع إضافتها إلى الغذاء، والتي تستخدم لتعزيز النكهة في الأطعمة المصنعة والتي تسبب الإدمان. وعلى الرغم من أن إدارة الغذاء والدواء الأميركية أقرت بأن مادة MSG آمنة للاستهلاك، إلا أن آثارها المحتملة على الصحة مازالت مثيرة للجدل. إذ ربطت بعض الدراسات بين الإفراط في تناول الغلوتامات أحادية الصوديوم وزيادة خطر ارتفاع ضغط الدم والوزن والصداع والغثيان عند الأطفال، بينما لم تجد دراسات أخرى أي ارتباط بين زيادة الوزن والغلوتامات أحادية الصوديوم عندما تُستهلك بكميات معتدلة. كما أظهرت بعض الأبحاث أيضاً إلى أن استهلاك مادة الغلوتامات أحادية الصوديوم بكميات كبيرة قد تؤثر سلباً على صحة الدماغ فقد تسبب تورم وإصابة بعض خلايا الدماغ بالتلف، وإضعاف التركيز والذاكرة. لكن أبحاثاً أخرى أكدت أن من المحتمل لمادة الغلوتامات أن تكون لها تأثيرات ضئيلة على صحة الدماغ.

وقد يكون لبعض الأطفال حساسية تجاه مادة الغلوتامات ويجب عليهم الحد من تناولها، فقد يعاني المصابون بالحساسية من أعراض مثل الصداع، احمرار وانتفاخ الوجه، الخدر، والوخز. وتحتوي العبوة الواحدة من النودلز على كميات عالية من الصوديوم وأحياناً تتجاوز الكمية اليومية الموصى بها للأطفال. وقد أظهرت الدراسات أن تناول كميات كبيرة من الصوديوم يرتبط بزيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية. وتوصي منظمة الصحة العالمية بأن لا يزيد استهلاك الملح للأطفال والبالغين من جميع مصادر الطعام عن 2 غرام يومياً.

لايف ستايل

التحديثات الحية

كيف نساعد الأطفال على بناء نظام غذائي صحيّ؟

التأثير على العادات الغذائية للأطفال

قد يؤدي تعوّد الأطفال على تناول النودلز سريعة التحضير إلى بناء عادات غذائية غير صحية، فقد يفضلون تناول الأطعمة السريعة والمصنعة الغنية بالدهون المشبعة، بدلاً من تناول الوجبات الصحية الغنية بالبروتين والألياف والدهون الصحية، مما يؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي، وهي حالة تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري والسكتة الدماغية.

نصائح لتقليل أضرار النودلز

• اختيار الأصناف المصنوعة من القمح الكامل، أو التي تحتوي على نسبة أقل من الصوديوم والدهون.
• التخلص من المغلف الذي يحتوي على التوابل والغلوتامات واستبداله بمرق العظام أو الدجاج، والذي يمكن تجميدها مسبقاً وإضافتها كلما دعت الحاجة.
• إضافة بعض العناصر المغذية مثل الخضار المسلوقة، أو مصادر بروتينية مثل البيض المسلوق أو بعض قطع الدجاج أو اللحم المطبوخ مسبقاً.
• عدم استهلاك كميات كبيرة منها وبشكل مستمر، إذ يمكن تناول كمية قليلة من النودلز كجزء من وجبة صحية متكاملة تحتوي على البروتينات والخضار.