صناعة "قمر الدين"... مهنة نقلها التهجير القسري من غوطة دمشق إلى إدلب

لطالما اشتهرت الغوطة الشرقية من دمشق جنوب سورية، بتنوع أشجار الفاكهة فيها، وخاصة المشمش بكافة أنواعه، وعلى ذلك تصدرت الغوطة الشرقية مهنة صناعة "قمر الدين" الذي يتم استخلاصه من عصارة المشمس، وتلك مهنة توارثها الأبناء عن الآباء والأجداد في الغوطة، حتى بعد تهجير صناعها قسراً إلى الشمال السوري من قبل النظام. 

صناعة "قمر الدين" كانت كل ما حمله محروس منيني من الغوطة الشرقية إلى ريف إدلب خلال رحلة التهجير القاسية، التي أبعدته عن دياره شأنه شأن الآلاف من أبناء الغوطة في ربيع عام 2018.

يشرح محروس مراحل صناعة "قمر الدين"، بدءاً من طريقة تحضير المشمش بغسل الحبات ثم تعقيمها في غرف مغلقة باستخدام مادة زهر الكبريت، ومن ثم نقله إلى العصّارة التي تعمل على المرحلتين، مرحلة فصل البذرة عن الثمرة، ومرحلة العصر والتنعيم، ليتم بعدها إضافة القطر أو "الغليكوز" لعصير المشمش، ونشره بواسطة ألواح خشبية خاصة تحت أشعة الشمس لمدة 3 أيام تقريباً، وعندما يجف يدهن بزيت الزيتون الصافي ليضيف نكهته إلى "قمر الدين" ويكون بمثابة مادة حافظة، وأخيرا يقطع ويغلف ليصبح جاهزاً لطرحه في الأسواق. 

اقتصاد عربي

التحديثات الحية

عربات "الكارو"... صناعة مصرية على وشك الاختفاء

ويعتبر محروس في حديثه مع "العربي الجديد" أن افتتاحه لورشة صناعة (قمر الدين) في إدلب "تحد كبير، ويعود ذلك لصعوبة الحصول على المادة الأولية (المشمش)، لإنتاج المادة (قمر الدين) بذات الجودة التي يخرج بها في الغوطة الشرقية". 
ويسهب في سرد العقبات، التي تعترض إنتاج المادة في إدلب، بأن "الظروف المناخية مختلفة"، وهي نقطة رئيسية لإنتاج المادة بالمواصفات التي كانت تنتج بها سابقاً، أما الأسباب الرئيسية الحالية تكمن في "صعوبة تسويق المنتجات بظروف اقتصادية قاسية في سورية، وخاصة بعد إغلاق المعابر الحدودية بعد انتشار فايروس كورونا المستجد حول العالم"، ولا سيما من خلال اعتماد صناع المهنة في تسويق المنتج على التصدير لعدة دول عربية وأجنبية".

ويعتبر "قمر الدين" مكملاً رئيسياً على سفرة السوريين، لا سيما في شهر رمضان، ويتم استخدامه إما للأكل أو تذويبه ليكون شراباً رمضانياً على مائدة الإفطار، وانتقل "قمر الدين" إلى عدة دول عربية وأجنبية محيطة بسورية، نتيجة تصديره وعرضه في الأسواق، ما زاد الطلب عليه من أسواق غير سورية.