الفاكهة المجففة: فوائد بالجملة

تجفيف الفواكه من أقدم الطرق التي يتم استخدامها من أجل حفظ الطعام وتخزينه إلى مواسم أخرى، وكانت المجتمعات القديمة تقوم بتجفيف الفواكه من خلال تعريضها لأشعة الشمس، أما الآن فصارت عملية التجفيف تتم صناعياً في أفران كبيرة، وتتم إضافة المواد الحافظة والألوان والمنكهات للفواكه، بهدف إطالة عمرها الافتراضي (التخزين) وجعلها أكثر جاذبية للعين.
تمتاز الفواكه المجففة باحتوائها على تركيز مرتفع من السكر يمكّنها من توفير الطاقة الفورية وبخاصة قبل القيام بنشاط بدني او في حال انخفاض مخزون السكر في الجسم.
كما أن الفواكه المجففة غنية بالألياف الغذائية التي تساعد في علاج حالات الإمساك وتساهم في الحفاظ على نشاط معوي سليم، وعند تناولها بصورة مدروسة يمكنها أن تكون وجبة خفيفة ومغذية لاحتوائها على معادن عدة منها: الفوسفات، البوتاسيوم، الكالسيوم، الماغنيزيوم، فيتامين A وB، الحديد.
وأكدت دراسات أن للفواكه المجففة فائدة أكثر من الفواكه الطازجة في بعض الأحيان، فهي تحتوي على فيتامينات عدة وبنسبة عالية جداً، وفيها الكثير من الكالسيوم الذي يقوّي العظام، وتحتوي على الألياف التي تساعد على تنقية الأمعاء، كذلك هي مفيدة لمن لديهم ضعف في النظر بالإضافة إلى أنها تخفض مستوى الكولستيرول في الدم.
أوسامة حيدر غدار من بلدية الغازية (جنوب لبنان) تعمل في جمعية تعاونية لدعم تمكين المرأة قالت لـ "العربي الجديد": نقوم بدعم المرأة من النواحي الاقتصادية والاجتماعية والثقافية، ننتج المجففات البلدية لنسوقها في المعارض ومساعدة المرأة في تحسين وضعها.
وأضافت: "انتشرت في لبنان الفواكه المجففة صناعياً وهي في معظمها مستوردة من خارج لبنان ويدخل في صناعتها مواد كيماوية أو أصباغ ونكهات، لذلك خضعنا لدورات حول كيفية تجفيف الفواكه ليتم تصنيعها من الفواكه الطازجة الموجودة في لبنان".
وقالت: "إن الفائدة الغذائية للفواكه المجففة توازي الطازجة، لأننا نقوم بغليها في الماء ثم تجفف قليلاً في الفرن وبعدها يتم نشرها وتجفيفها كلياً تحت أشعة الشمس، دون أن تصفى من المياه التي تم غليها بها كي تحافظ على قيمتها الغذائية".

اقرأ أيضاً: دراسة: الإكثار من تناول اللبن يمنح خصراً نحيلاً